En nuestra serie “Recetas de cordero por el mundo”, hoy hacemos una parada en Inglaterra para explorar uno de sus platos más tradicionales y queridos: el Shepherd’s Pie.
Este pastel de cordero cubierto con un suave puré de patata no solo es un plato reconfortante en un día frío, sino también una parte esencial del repertorio culinario británico.
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Historia y Tradición:
El Shepherd’s Pie, conocido también como pastel de pastor, tiene sus raíces en el norte de Inglaterra y Escocia, donde los pastores buscaban maneras de utilizar carne de cordero cocida sobrante.
La receta ha evolucionado a lo largo de los años y se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a los gustos locales y a los ingredientes disponibles.
Receta: Shepherd’s Pie
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de guisantes congelados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 500 ml de caldo de cordero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 800 g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- Queso rallado (opcional para gratinar)
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar el Relleno:
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
- Añade la carne de cordero molida y fríe hasta que esté dorada. Drena el exceso de grasa.
- Incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo de cordero, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Añade los guisantes y cocina por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Preparar el Puré de Patatas:
- Mientras se cocina el relleno, cocina las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Escurre las patatas y máchalas con mantequilla y leche hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta.
- Montar el Pastel:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una fuente para hornear, coloca una capa del relleno de cordero.
- Cubre con el puré de patatas y alisa la superficie. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Servir:
- Deja reposar el Shepherd’s Pie unos minutos antes de servir.
El Shepherd’s Pie es más que un simple plato: es un símbolo de hogar y confort. Esta receta no solo es perfecta para una noche fría, sino que también es ideal para reunir a la familia y disfrutar de una comida llena de tradición y sabor.