En nuestra serie Recetas de cordero por el mundo, esta semana nos trasladamos a Pakistán para descubrir el delicioso Saag Gosht. Este plato combina tiernos trozos de cordero con espinacas frescas y una mezcla de especias aromáticas, creando un guiso rico en sabor y tradición.
El Saag Gosht es un clásico de la cocina paquistaní, ideal para quienes disfrutan de sabores intensos y reconfortantes.
Un Poco de Contexto:
El Saag Gosht es una muestra perfecta de la habilidad de la cocina paquistaní para fusionar ingredientes frescos con especias cuidadosamente seleccionadas. Este plato se disfruta en hogares de todo el país, especialmente durante las comidas familiares y festividades. La combinación de cordero tierno y espinacas hace que este guiso sea nutritivo y delicioso.
Receta: Saag Gosht
Ingredientes:
- 1 kg de cordero, cortado en trozos
- 500 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cm de jengibre fresco, rallado
- 2 tomates grandes, picados
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar el Sofrito:
- En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- Agrega el ajo y el jengibre rallado, y cocina durante unos minutos hasta que liberen su aroma.
- Cocinar el Cordero:
- Añade los trozos de cordero a la olla y dóralos por todos lados.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
- Añadir Especias y Yogur:
- Añade el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala, el pimentón y el chile en polvo (si lo usas). Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Agrega el yogur natural, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y el cordero esté tierno.
- Incorporar las Espinacas:
- Añade las espinacas picadas a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén completamente integradas en la salsa y el cordero esté muy tierno. Esto puede llevar unos 20-30 minutos más.
- Servir:
- Ajusta la sal al gusto y sirve el Saag Gosht caliente, decorado con cilantro fresco picado. Este plato es ideal para acompañar con arroz basmati o naan.
El Saag Gosht es una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria de Pakistán, combinando ingredientes frescos con especias aromáticas para crear un guiso verdaderamente especial. Esperamos que disfrutes preparando y degustando este plato tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo. ¡Buen provecho!
