En nuestra serie “Recetas de cordero por el mundo”, esta semana nos quedamos en España para disfrutar de una deliciosa y refrescante receta perfecta para el verano: Ensalada de Cordero con Vinagreta de Hierbas. Este plato combina la ternura del cordero con la frescura de una ensalada de temporada, todo aderezado con una vinagreta aromática que realza los sabores. Es una opción ligera y sabrosa, ideal para los días calurosos.
Un Poco de Contexto:
Las ensaladas son una opción popular en España durante el verano, y esta versión con cordero aporta una proteína rica y satisfactoria a la mesa. La clave de este plato está en la vinagreta de hierbas, que aporta un toque fresco y sabroso, complementando perfectamente la carne de cordero. Es una receta fácil de preparar y perfecta para servir como entrada o plato principal en una comida al aire libre.
Receta: Ensalada de Cordero con Vinagreta de Hierbas
Ingredientes:
- 400 g de cordero asado o a la parrilla, cortado en rodajas finas
- 100 g de mezclum de lechugas (rúcula, espinaca, escarola, etc.)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla roja, cortada en aros finos
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- Aceitunas negras al gusto
- Queso feta desmenuzado (opcional)
Para la Vinagreta de Hierbas:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar la Vinagreta:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza de Dijon, el ajo machacado, la miel, el perejil y la menta. Sazona con sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la vinagreta esté suave.
- Preparar la Ensalada:
- En un plato grande o fuente de ensalada, distribuye el mezclum de lechugas como base.
- Coloca encima las rodajas de cordero asado, seguidas de las tiras de pimiento, las rodajas de pepino, los aros de cebolla y los tomates cherry. Agrega las aceitunas negras y, si lo deseas, espolvorea con queso feta desmenuzado.
- Aliñar y Servir:
- Justo antes de servir, rocía la ensalada con la vinagreta de hierbas, asegurándote de que todo esté bien cubierto.
- Sirve la ensalada fría como un plato ligero y refrescante para los días calurosos de verano.
La Ensalada de Cordero con Vinagreta de Hierbas es una deliciosa manera de disfrutar del cordero en un plato frío y refrescante. Perfecta para el verano, esta ensalada combina la ternura del cordero con una mezcla de verduras frescas y una vinagreta de hierbas aromáticas.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo!
