Esta semana, en nuestra serie “Recetas de cordero por el mundo”, nos dirigimos a Vietnam para descubrir el Cordero Satay al Lemon Grass. Este plato combina la jugosidad del cordero con la frescura y el aroma del lemon grass (hierba de limón), creando una explosión de sabores en cada bocado. Perfecto para una barbacoa o una cena especial, el Cordero Satay es una delicia que encantará a todos.
Un Poco de Contexto:
La cocina vietnamita es conocida por sus sabores frescos y equilibrados, y el Satay es una muestra perfecta de esta tradición. Originario del sudeste asiático, el satay es una técnica que consiste en marinar la carne y asarla en brochetas, a menudo acompañada de una sabrosa salsa. El uso del lemon grass en la marinada infunde la carne con un sabor cítrico y refrescante, característico de muchas recetas vietnamitas.
Receta: Cordero Satay al Lemon Grass
Ingredientes:
- 1 kg de cordero (preferiblemente pierna o paletilla), cortado en trozos
- 3 tallos de lemon grass (hierba de limón), finamente picados
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm), rallado
- 2 chiles rojos, finamente picados (opcional)
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Brochetas de bambú, remojadas en agua
Para la Salsa de Satay:
- 1/2 taza de mantequilla de maní (cacahuete)
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 chile rojo, finamente picado (opcional)
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar la Marinada:
- En un bol grande, mezcla el lemon grass, el ajo, el jengibre, los chiles (si los usas), la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jugo de limón, el aceite de sésamo y la salsa de soja.
- Añade los trozos de cordero a la marinada, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el bol y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se impregnen bien.
- Preparar la Salsa de Satay:
- En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa de satay.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y bien mezclada. Ajusta el sabor con más salsa de soja o jugo de limón según sea necesario.
- Cocinar el Cordero:
- Precalienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto.
- Ensarta los trozos de cordero marinado en las brochetas de bambú.
- Cocina las brochetas en la parrilla o sartén durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.
- Servir:
- Sirve el cordero satay caliente, acompañado de la salsa de satay y decorado con hojas de cilantro fresco.
- Acompaña con arroz jazmín y una ensalada fresca para completar la comida.
El Cordero Satay al Lemon Grass es una deliciosa muestra de la cocina vietnamita, combinando sabores frescos y aromáticos con la jugosidad del cordero. Este plato es ideal para una cena especial o una barbacoa con amigos, y seguramente será un éxito en tu mesa. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo. ¡Buen provecho!
