En nuestra serie “Recetas de cordero por el mundo”, hoy hacemos una parada en Inglaterra para explorar uno de sus platos más tradicionales y queridos: el Shepherd’s Pie.
Este pastel de cordero cubierto con un suave puré de patata no solo es un plato reconfortante en un día frío, sino también una parte esencial del repertorio culinario británico.
Historia y Tradición:
El Shepherd’s Pie, conocido también como pastel de pastor, tiene sus raíces en el norte de Inglaterra y Escocia, donde los pastores buscaban maneras de utilizar carne de cordero cocida sobrante.
La receta ha evolucionado a lo largo de los años y se ha extendido por todo el mundo, adaptándose a los gustos locales y a los ingredientes disponibles.
Receta: Shepherd’s Pie
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g de guisantes congelados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 500 ml de caldo de cordero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 800 g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- Queso rallado (opcional para gratinar)
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar el Relleno:
- Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina hasta que estén suaves.
- Añade la carne de cordero molida y fríe hasta que esté dorada. Drena el exceso de grasa.
- Incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo de cordero, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Añade los guisantes y cocina por otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Preparar el Puré de Patatas:
- Mientras se cocina el relleno, cocina las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Escurre las patatas y máchalas con mantequilla y leche hasta obtener un puré suave. Sazona con sal y pimienta.
- Montar el Pastel:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una fuente para hornear, coloca una capa del relleno de cordero.
- Cubre con el puré de patatas y alisa la superficie. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Servir:
- Deja reposar el Shepherd’s Pie unos minutos antes de servir.
El Shepherd’s Pie es más que un simple plato: es un símbolo de hogar y confort. Esta receta no solo es perfecta para una noche fría, sino que también es ideal para reunir a la familia y disfrutar de una comida llena de tradición y sabor.
